Pepe's Pizza and morePepe's Pizza and more
Im AtelierFoif wird mit allen Sinnen erfahren und mit den Händen gearbeitet. An Teig, Töpfen und Tischen. Das Kochatelier in einer ehemaligen Schlosserei ist ein Ort der Entschleunigung.
Ob frischer Käse oder exklusiver Prosciutto, von Pasta bis hin zum feinen Wein, bei gusto e passione in Seuzach ist immer was zu finden. Feines Olivenöl und verschiedene Balsamico in vielen Variationen dürfen da auf keinen Fall fehlen. Reinschauen lohnt sich auf alle Fälle....
Was gibt es schöner im Leben als eine Leidenschaft mit Herzblut weiterzugeben? Essen verbindet und macht glücklich. Diese Leidenschaft finden sich auch in den Workshops.
Lernen, essen und geniessen: was will man mehr vom Leben?
Einst das Essen der Armen, jetzt das Nationalgericht der Spanier.
Eine Reise durch die orientalischen Köstlichkeiten.
Wenn Bilder sprechen oder besser man sie riechen könnte
Suchst du ein einfaches und gesundes Rezept?
Gestartet wird mit der Erstellung des Pizzateiges. Hierbei werden wir uns alle Phasen, das heisst mise en place aller Zutaten, vorbereiten des Vorteiges und die Aufteilung der Teige anschauen. Wir werden uns um die Hefe kümmern und deren Aufgabe. Was ist eine Stock- und was eine Stück-Gare? Was ist eine direkte und was eine indirekte Teigführung?
Was für Mehle gibt es und welche sind für die Pizza am besten geeignet? Muss ein Pizzateig geknetet werden oder geht das auch anders? Wie viel Wasser braucht ein Pizzateig?
Weiter geht es dann mit den Beilagen. Wir werden alle Zutaten für die diversen Pizzas zusammen vorbereiten und lernen auch, woher die eine oder andere Zutat herkommt.
Wenn alle Zutaten und unser Teig so weit sind, backen wir zusammen die Pizzas. Dabei setzen wir uns mit den verschiedenen Methoden auseinander: Backen in einem normalen sowie in einem Pizzaofen. Backen mit und ohne Pizzablech. Was ist der Unterschied? Schaffe ich es eine knusperige Pizza in einem normalen Ofen zu backen?
Zu guter Letzt kümmern wir uns noch um die Konservierung der Pizzas. Kann ich meine Pizza einfrieren? Auf was muss ich da achten? Wie kann ich sie auftauen? Ist es auch möglich den Pizzateig einzufrieren? Wenn ja, wie und wann?
Habe ich deine Neugier geweckt? Lerne wie du anderen Menschen ein Lächeln mit einer leckeren und einfachen Pizza zaubern kannst.
Pepe
Woher kommt eigentlich der Name Sushi? Was sind Nigiri, Sashimi oder Maki? Und was ist wichtig bei der Reiszubereitung? Ist Inside Out und California Rolls das Gleiche? Ist Sushi gesund? In diesem Workshop lernen wir, wie diese leckeren Reisröllchen hergestellt werden und worauf wir achten müssen, bei der Zubereitung der verschiedenen Zutaten.
Ebenfalls erfahren wir, welche Alternativen es zu Nori-Blättern und welche abwechslungsreichen vegetarischen und veganen Varianten es zu rohem Fisch gibt. Die Zubereitung von drei leckeren Sushi-Saucen darf auf keinen Fall fehlen.
Ich hatte das Glück als Kind eine wundervolle und ambitionierte Köchin an meiner Seite zu haben: La mia mamma
Tota, wie sie von allen immer genannt wurde, hatte das Flair mit einfachen und frischzubereiteten Mahlzeiten jeden zu verzaubern. Diese Gabe habe ich von ihr geerbt, wofür ich sehr dankbar bin.
Grazie mamma
Pepe
Kontakt
Pepe’s Pizza and more
Schmittenweg 19
8474 Dinhard
info@pepespizzandmore.ch
